Profi-Schlachtmesser und Ausbeinmesser für höchste Ansprüche

Als erfahrener und traditionsreicher Messerhersteller steht Wilhelm Eicker e.K. seit 98 Jahren für Qualität, Präzision und Langlebigkeit. Wir bieten eine exklusive Auswahl an Schlachtmessern, Ausbeinmessern und professionellen Messern für Metzgerei, Fleischverarbeitung und Lebensmittelhandwerk.

Unsere Messer werden speziell für Profis entwickelt, die höchste Ansprüche an Schärfe, Ergonomie und Zuverlässigkeit stellen.

Unsere Messer überzeugen durch:

  • Höhere Schneidleistung als normal

  • Hergstellt aus Molybdänstahl 1.4116 (X50CrMoV15)

  • Eisgehärtet für eine extrem maximale Schnitthaltigkeit

  • Unfallprävention durch ergonomische Sicherheitsgriffe

  • Lückenloses Rückverfolgungssystem für Transparenz und Diebstahlschutz

  • Auf Wunsch RFID-fähig

Mit unseren Produkten sind Sie in der Lage, Ihre Produktionskosten im Bereich Technik nachhaltig zu reduzieren.

Qualität und Präzision aus Tradition

Als etablierter Hersteller hochwertiger Messer steht Wilhelm Eicker e.K. für kompromisslose Qualität. Jedes Schlacht- und Ausbeinmesser wird mit dem Anspruch gefertigt, den hohen Anforderungen im täglichen Einsatz gerecht zu werden.

Unsere Produkte sind optimal geeignet für:

  • Metzgereien

  • Schlachtbetriebe

  • Fleischereien

  • Lebensmittelverarbeitung

  • professionelle Küchen

Das passende Messer für Ihre Anforderungen

Von klassischen Schlachtmessern bis hin zu spezialisierten Werkzeugen für die präzise Fleischbearbeitung – bei uns finden Sie das ideale Profi-Messer für Ihren Bedarf.

Entdecken Sie die Welt von Wilhelm Eicker e.K. und setzen Sie auf Messer, die Tradition, Innovation und höchste Funktionalität vereinen.

Schneiden

Entdecken Sie unsere erlesene Auswahl an Produkten rund um das Thema Schlachten. Unsere hochwertigen Schlachtmesser und ergonomischen Griffe erfüllen sämtliche Anforderungen.
 

 

Schärfen

 Mit unserem für Profis ausgerichtetem Wetzstahlprogramm finden das richtige Werkzeug um Ihre Messer zu schärfen. Unsere Wetzstähle sind Made in Germany in Profi Qualität

 

 

Schutz

Der richtige Handschutz ist heutzutage entscheidend. Seit Jahrzehnten vertrauen wir auf einen renommierten deutschen Hersteller für unsere Stechschutzartikel.
 

 

Nachverfolgbarkeit unserer Messer

 

In einer Zeit, in der die Nachverfolgbarkeit von Messern immer wichtiger wird, sind alle unsere Berufsschlachtmesser mit einer einzigartigen, fortlaufenden Nummer ausgestattet. Diese Nummer gewährleistet eine lückenlose Rückverfolgbarkeit zu jedem Zeitpunkt. Auf ausdrücklichen Wunsch des Kunden bieten wir gegen einen kleinen Aufpreis auch die Möglichkeit, eine betriebsinterne fortlaufende Nummer zu verwenden, die zusätzlich für mehr Transparenz sorgt. Zudem kann der praktische Data-Matrix-Code mühelos mit einem Scanner ausgelesen werden, was die Handhabung und Kontrolle erheblich erleichtert.

Unsere Messerklingen für Schlachtmesser stehen für Zuverlässigkeit, Langlebigkeit und höchste Präzision.
Gefertigt aus hochwertigem deutschem Stahl von ThyssenKrupp, erfüllen sie die hohen Anforderungen der professionellen Fleischverarbeitung.

Zum Einsatz kommen bewährte konische Messerstähle der Typen 4110 und 4116, die sich durch hervorragende Schneidfähigkeit und Korrosionsbeständigkeit auszeichnen. Nach einer exakt abgestimmten Wärmebehandlung erreichen die Klingen eine Härte von 55–56 HRC – ideal für eine dauerhaft scharfe und stabile Schneide.

Im Anschluss werden die Klingen präzise auf modernen CNC-Maschinen geschliffen und poliert, um höchste Maßhaltigkeit, perfekte Oberflächenqualität und optimale Hygiene sicherzustellen.

Das Ergebnis: leistungsstarke Schlachtmesser-Klingen, die im täglichen Einsatz überzeugen – robust, präzise und zuverlässig.